菜式推介 · The Experience
匠心手工菜 · 時令佳餚
傳統與創新的和諧
農圃飯店秉承粵菜精髓，以優質食材、細膩工藝與時令概念呈獻一系列精選菜式。從經典手工菜到期間限定的時令套餐，每道菜都是主廚團隊以匠心打造的味道篇章。
我們相信，一道好菜的美味不僅來自工序，更源於對季節、食材與風味的深刻理解。以下為本季推介菜式，歡迎提前訂座品味。
是但
「是但」二字，道出粵人餐桌上的隨性與信任。農圃將這句化為一道匠心之作，以上湯慢蒸蛋白，再綴以鹹蛋黃、蝦球、帶子、火鴨、瑤柱、冬菇和瓜粒，顏色豐富，惹味又不肥膩。
糯米釀鷄翼
以全雞翼手工去骨，醃至入味後釀入以蝦米、臘味等炒香的糯米飯，再經風乾與高溫油炸，外皮金黃香脆，內裏糯米煙韌飽滿、充滿鍋氣。入口層次豐富而不油膩，是農圃深受客人喜愛的經典手工菜。
鮮磨杏汁花膠白肺湯
以新鮮南杏、北杏即磨成汁，配以足料花膠與白肺，文火慢燉數小時。湯色乳白溫潤，入口甘甜而不燥，滋養而不厚重。杏香柔和地托起花膠的膠質口感，是一碗兼顧養生與味道、最見功力的老火靚湯。
鹽煎東星斑
東星斑肉質厚實、魚味濃郁，最宜以簡馭繁。廚師僅以粗鹽輕擦魚身，熱油慢煎，讓魚皮逐漸酥脆金黃，鎖住內裡鮮嫩。入口皮脆肉彈，鹹香恰到好處，盡顯對火候與食材的深刻理解。